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おこめまつり

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おこめ おかず
鳥取県

するめ糀漬

■昔、山陰地方の山間部に住む人たちが数ヶ月にもわたる雪深い越冬生活の中から常備食として生み出した「糀漬(こうじづけ)」。一度干し上げて旨みを上げた「するめいか」を刻み、独自の配合の調味液と一緒にその「するめ」を3ヶ月間強、米糀(こめこうじ)とじっくり漬け込み生のような食感まで戻しました。糀の甘みと干したするめの甘みがじわりとなじんで合わさり、生揚げから仕込む醤油の程よい塩味が凝縮された旨みに押し上げます。またいかのワタは使っていませんので塩辛のような生臭さはありません。やわらかなするめの食感は、ご飯のおともにぴったりです。長期の漬込みで、するめは難なく噛み切れるほどににやわらかく仕上がっていますので、お子様、年配の方にも安心してお召し上がりいただけます。
■そのままご飯にのせてめし友として、おにぎりの具、お茶漬け、お酒の肴として幅広くお召上がりいただけます。 アイデア次第でさまざまな料理に利用できますので是非一度ご賞味ください。ゆず入り、ピリ辛もご用意しております。是非ご賞味ください。 

おかず券1枚
当社の創業は江戸時代・貞享3年(1686年)、当時は日本海を行き来する北前船の寄港地として大いに繁栄していました島根半島の東突端に位置します美保関町において酒造業を営んだのが始まりです。その後320余年に渡り、わかめなどの海産加工品やお菓子の製造など、郷土の特産品づくりで街づくりを基本理念に、食に携わる企業として地域社会の発展に貢献してまいりました。このたびご案内いたします「するめ糀漬」も、昔より連綿と受け継がれた山陰地方独特の製造方法をしっかり継承し、次世代にも地域の大切な食の宝として伝えていく使命があるものと考え、またその価値に見合った「美味しさ」でありますこと、この機会に皆様にぜひ味わっていただきたいと存じます。私ども中浦食品はこれからも豊かな山陰の自然との共存を考えその恵を大切に育みながら、時代のニーズを見据えた素朴で贅ある食、さらに独特で物語性の高い地域食の開発に力を注いでまいります。
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